Tea Master’s kleines Wunderhaus

Ich grüße Euch liebe Teefreunde,


diese Überschrift verspricht sehr viel , ein wahres Wunderhaus in Berlin?

Bei der Auswahl an Restaurants, Bars und Teeräumen?



Zunächst möchte ich auf das Thema Wunder mit meinem “schlauen” Spruch zurückgreifen.

Gibt es eigentlich so etwas wie Wunder? Meiner Meinung nach ist es der Mix aus zur richtigen Zeit am richtigen Ort und harter Arbeit.

Es passiert alles nach einer gewissen Sinnhaftigkeit, vielleicht mit kleineren Hindernissen, aber diese gehören nun mal zum Leben dazu.



Dieser heutige Bericht handelt vom House of Small Wonders, einem kleinen Café/Restaurant in der Nähe der Friedrichstraße, 1 Minute Fußweg vom Friedrichstadtpalast entfernt.


https://houseofsmallwonder.de/


Das House of Small Wonder gibt es seit Dezember 2014 in Berlin und hat den Ursprung im amerikanischen Raum, wo es als Frühstücks-,Mittags-und Brunchlocation bekannt wurde.



Zu Beginn wirkt es sehr versteckt, nebenan direkt Zenkichi, ein japanisches Restaurant auf sehr hohem Niveau,das ich definitiv für Euch ausprobieren werde.


Das House of Small Wonder bietet kleine, verschiedene Speisen, gerne auch vegetarisch und vegan, an.

Ich habe mich zu Beginn fur einen Sencha-Tee entschieden.

Das in Berlin nicht ungewöhnliche Bestellen auf Englisch ist für den einen oder anderen zu Beginn schwierig , aber man gewöhnt sich schnell daran.



Das Ambiente macht sehr viel Spaß, viele Pflanzen, sehr lockere Stimmung und ein Wohnzimmer-Gefüh.


Der klassische Grüntee zeigt eigentlich oft das Niveau des Tees in einem Laden.

Natürlich bin ich mir auch dessen bewusst, dass Tee nicht die oberste Priorität in diesen Cafés hat.

Eine Standardqualität ist das Minimum, gerade bei asiatisch angehauchten Etablissements.



Den Espresso im House of Small Wonder mit Sojamilch habe ich ebenfalls probiert und muss sagen, dass ich definitiv wiederkommen werde, um das Essen zu testen.



Für einige von Euch scheint es schwierig neue Restaurants oder Cafés zu entdecken, aber warum eigentlich?

Ich sage dazu einfach immer ausprobieren..


In diesem zweiten Teil des Berichts möchte ich einen besonderen Grüntee vorstellen, obwohl eigentlich eher eine Methode..

Habt Ihr bereits etwas vom Mao Feng Tee gehört?


Im 19.Jahrhundert wurde die Mao Feng von dem Teefarmer und Händler Xie Zheng An entwickelt.

Der Sinn bestand darin, sich qualitativ von den anderen Tees abzugeben und eine neue Ernte und Verarbeitungsmethode zu entwickeln.


Seine Tees erlangten schnell große Beliebtheit sowohl für den chinesischen Markt als auch für den Export und wurden dadurch von allen Farmern der Region übernommen.


Was macht einen Mao Feng Tee besonders?

Für diesen Mao Feng werden nur die Knospe und das erste Blatt geerntet. Dabei darf das Blatt maximal so lang sein wie die Knospe.

Abhängig von der Qualität wird teilweise auch noch das zweite Blatt geerntet, das würde dann aber zur mittleren Qualität zähle.

Ihr könnt Euch vorstellen, dass diese Art von Arbeit sehr aufwändig ist. Das erklärt auch die sehr begrenzte Verfügbarkeit von Mao Feng Tee.


Diese jungen Blätter sind besonders aromatisch und reich an Vitalstoffen.

Die Teepflanze speichert hierbei ziemlich viele Stoffe in der Wurzel.


Die Ernte findet ebenfalls möglichst früh, spätestens vor dem Frühlingsfest Qing Ming statt.


Der letzte Grund ist, dass die Knospen und jungen Blätter besonders sensibel gegen Umwelteinflüsse und Schädlinge sind, es werden hierbei also besonders viele Abwehrstoffe gebildet.


Durch die frühe Ernte und die Eingrenzung auf die Knospe ist dieser Tee geschmacklich etwas besonderes.


Falls Ihr noch Ideen oder Wünsche habt, über was Ihr einen Bericht lesen möchtet, ob es ein Restaurant, ein Teeladen, oder ein Anbaugebiet ist, bitte lasst es mich wissen, denn nur so kann ich die Blogbeiträge mehr in die Richtung eurer Wünsche bringen. https://www.instagram.com/leroyhenze/

oder schickt mir eine Mail an management@teamasterleroy.com und freut Euch weiterhin auf tolle Projekte.


Bis nächten Freitag


Tea Master Leroy

Leroy Henze, 24

Jüngster Tea Master Gold 2018

Ernährungsberater/Nutrition Coach

  • LinkedIn Social Icon
  • Instagram