Fünfstündiger Aufenthalt in einer für mich ganz neuen, anderen, Grüntee-Welt.

Aktualisiert: 6. Nov 2018

Ein Bericht meines Fotoshootings für matcha-karu in Garmisch-Partenkirchen


Matcha-Karu ist ein engagiertes Team aus Garmisch Partenkirchen mit einem Grüntee Online Shop, in dem drei verschiedene, sehr hochwertige Bio-Matcha-Tees angeboten werden.

Warum und wie Garmisch Partenkirchen und Japan einen Zusammenhang bilden, werde ich Euch im folgenden Blog näherbringen.




Es fühlt sich an, wie eine Reise nach Japan, doch sind es nur sechs Zugstunden von Berlin 'gen Süden.


In Kooperation mit www.matcha-karu.com gab es für mich die einmalige Gelegenheit, bei einem professionellen Fotoshooting in Garmisch Partenkirchen dabei zu sein.

Schaut es Euch gern selbst an, hier mehr dazu https://www.robert-pehlke.com

Matcha-Karu gibt mir die Chance, deren einzigartige Bio-Matcha Tees zu verkosten.


Was ist Matcha?

Matcha ist ein pulverisierter japanischer Grüntee, der meist aus einem Gyokuro hergestellt wird.

Beide gehören zur Kategorie der "Schattentees", bei dem die Stecklinge, das heißt die heranwachsenden Teepflanzen, mit kleinen Bambusmatten überdeckt werden, sodass diese keinen oder wenig Sauerstoff und Lichtzufuhr erhalten.

Deshalb wird die Fotosynthese gestört und der grüne Farbstoff Chlorophyll, der gewöhnlich als Endprodukt der Fotosynthese entsteht, kann nicht gebildet werden.

Während dieses Vorgangs, bei dem die Pflanze nun pflanzeneigen Energie aufwendet und Teein herstellt, bildet sich nun Chlorophyll und das Pflanzenblatt wird grün.

Die geernteten Teeblätter werden schonend mit Wasserdampf behandelt, getrocknet und die zartesten Teile der Blätter werden in Granitsteinmühlen zu feinstem Pulver verarbeitet.


Der Grüntee Matcha hat einen erhöhten Koffein- oder Teeingehalt und gilt meistens als "Muntermacher" am Morgen.


Welche geschmacklichen Merkmale zeichnen die Bio-Matcha von matcha-karu aus?


Die Matcha-Karu Tees zeichnen sich neben ihrer feinen Textur, durch ein lebendiges, tiefes Grün und einzigartige Aromen aus.

Für mich als Tea Master war die Verkostung wie ein Ausflug in die Welt Asiens.

Matcha-Karu hat es definitiv geschafft, ein Stück Grüntee aus Japan nach Garmisch zu holen.


Matcha-Karu unterscheidet drei verschiedene Bio-Matcha Grüntees:

-Bio-Matcha Mittsu

-Bio-Matcha Futatsu

-Bio-Matcha Hitotsu


Jeder der genannten Matcha hat seinen eigenen Charakter und zeichnet sich durch jeweils einzigartige Aromen und Nuancen aus.

Als zertifizierter Ronnefeldt Teamaster (Gold) präsentiere ich Euch meine Bewertungen der jeweiligen Matchas auf der Startseite von Matcha-Karu, die ihr Euch hier anschauen könnt:

https://matcha-karu.com/

Drei wirklich erlesene Matcha Tees mit sehr unterschiedlichen, einzigartigen Geschmacks- und Aromaprofilen.


Von würzig, nussigen Einschlägen, über fruchtige, leicht grasige Noten, hin zu süßen, sahnigen und facettenreichen Geschmacksnuancen, werden die besten Matcha Charakteristika hervor gehoben.


Besonders die Top Qualität Hitotsu überzeugt mich als Tea Master mit einem cremigen, beinahe elegant und schweren Körper sowie einem komplexem Wesen.

Ein Bio Matcha wie man ihn in dieser Qualität äußerst selten findet.


Im Detail:

Bio Matcha Mittsu

"Der Mittsu ist ein äußerst fruchtiger und würziger Matcha mit einer feinen, zurückhaltenden Nussnote. Auch wenn die Aromen zu Beginn einfach und unaufgeregt und nicht ganz so lebendig wie bei den beiden Top-Qualitäten wirken, halten sie doch einige Überraschungen bereit. Das Mundgefühl ist weich und leicht, was sich in einem kurzen aber sehr angenehmen Abgang bemerkbar macht. Eine sehr gute Bio-Qualität, die besonders als Einstieg einiges für den Teekenner bereithält."





Bio Matcha Futatsu

"Ein fein-fruchtiger und leicht nussiger Matcha, der geschmacklich zurückhaltender auftritt als der Mittsu. Durch ein sehr rundes und sanftes Wesen ideal für die Teezeremonie am Morgen. Das Aroma ist komplexer und raffinierter als bei der Einstiegsqualität. Es ist geprägt von floralen Nuancen und wird von einer zurückhaltend grasigen Note abgerundet. Durch seinen nussigen und leicht fruchtigen Charakter ergänzt sich der Matcha, mit weniger Wasser zubereitet, auch gut mit Fleisch- und besonders mit Wildgerichten. Ein Tee, der von Schluck zu Schluck besser wird und zu fast jedem Anlass passt."


Bio Matcha Hitotsu

"Ein wirklich unvergleichlicher Matcha Tee. Der Hitotsu besticht durch ein äußerst komplexes Aromaprofil, feine Geschmacksnuancen und einem cremigen, vollen Körper. Bereits der Geruch, geprägt von süßen, nussigen und karamellartigen Noten lässt erahnen, was der Tee für den Gaumen bereithält. Der Bio Matcha ist geschmacklich äußerst rund und hat eine sehr ausgeprägte Butternote, die die feine Süße zusätzlich betont. Durch die cremige, sahnige Textur passt der Matcha ausgesprochen gut zu Desserts und eignet sich außerdem für die Zubereitung als Koicha. Ein Bio Matcha wie man ihn in der Qualität kaum ein zweites Mal findet."


- matcha-karu.com


Alles in allem sind es nur knapp fünf Stunden in Garmisch, ein anstrengendes Shooting, das aber so unvergleichlich und schön ist, dass es einem wie Urlaub vorkommt.


Vielen Dank an alle, die mitgeholfen und mitgearbeitet haben, es sind großartige Fotos entstanden.


Tea Master Leroy



Leroy Henze, 24

Jüngster Tea Master Gold 2018

Ernährungsberater/Nutrition Coach

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